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*CRESCIA DI GUBBIO:

la Crescia di Gubbio conosciuta nella provincia di Perugia con il nome di torta al testo, è una schiacciata di farina, acqua e sale che viene cotta su di una pietra refrattaria, il cosiddetto ‘testo’, fatto infuocare nel camino accanto al fuoco. Durante la cottura la crescia viene ricoperta di cenere per mantenerne intatta la fragranza. Ottima per accompagnare arrosti e brasati, viene per lo più tagliata a spicchi e farcita con affettati e formaggi.

A volte per esigenze di approvvigionamento utilizziamo pane e crescia surgelate all’origine

P.S.R. UMBRIA 2014 – 2020, MISURA 6, SOTTOMISURA 6.2, INTERVENTO 6.2.1 – Aiuti all’avviamento di impresa per le attività extra-agricole

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